2.服務(wù)質(zhì)量、責(zé)任感不同 。 自辦餐飲因?qū)俦竟ぢ殕T工,故無(wú)服務(wù)意識(shí),浪費(fèi)多無(wú)責(zé)任感,成本無(wú)形提高。 專(zhuān)業(yè)食堂承包經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn),服務(wù)態(tài)度較好,安全衛(wèi)生及提高廚務(wù)技能是隨時(shí)強(qiáng)調(diào),員工食堂承包,抑制浪費(fèi),大大提高浪費(fèi)現(xiàn)象。 有的食堂承包公司還設(shè)有客戶意見(jiàn)箱,并盡心盡力改善各種問(wèn)題,持續(xù)改變。烹調(diào)口味據(jù)季節(jié)變化而變,專(zhuān)業(yè)食堂承包,廚務(wù)操作過(guò)程有專(zhuān)業(yè)人員管理。實(shí)施廚師輪調(diào)制度,競(jìng)爭(zhēng)上崗,讓口味多樣化,單位食堂承包,常創(chuàng)新。
名益食堂承包嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理:① 廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒,清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經(jīng)消毒的廚具不得使用。② 廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,且切生熟食品的砧板要分開(kāi)使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開(kāi),不得混合使用。④ 爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭,確保干凈整潔。⑤ 下水道要每日進(jìn)行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味。⑥ 清除衛(wèi)生死角,定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。⑦ 倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊,保持室內(nèi)空氣流通,以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。