餐飲公司食堂承包:自由點餐模式:以美食廣場的形式,按照每碟菜分別定價,單位食堂外包價格,每餐提供多款供選擇,品種有小炒、鹵菜、涼伴菜、精美小食等,價格為多個級別的標準供餐,員工可按照自己的喜好自由選擇,憑IC卡消費,按照每個單碟菜價總計算;月底結(jié)算時,按照每個員工每餐消費的金額價總造表與貴公司對帳,并按此與貴司結(jié)算。. 就餐控制及結(jié)算:A. 客戶提供就餐場所,提供就餐人數(shù),約定快餐標準。B. 我公司配送到客戶所在地點。
餐飲公司食堂承包管理:
1、食堂倉庫管理。大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放,擺放整齊,標志明確;倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一;每天必須查看,清理過期食品,蕪湖單位食堂外包,報廢物品;嚴格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。
2、面點房衛(wèi)生管理:制作點心的設備工具,使用前必須清洗干凈,用干凈毛巾擦干;制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放;制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛(wèi)生工作。
機關(guān)食堂承包經(jīng)營招標公告:一、投標人須知(一)投標人必須是獨立的法人或自然人;
(二)投標人必須具有經(jīng)營食堂或餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)歷,行政單位食堂外包,有一定餐飲業(yè)管理經(jīng)驗,且有穩(wěn)定的從業(yè)人員,從業(yè)人員年齡必須在50周歲以下,且近三年無食品安全事故及不良記錄。
二、食堂承包經(jīng)營要求:
(一)食堂經(jīng)營期間所有從業(yè)人員必須提供有效從事食品衛(wèi)生行業(yè)健康許可證,從業(yè)人員的所有費用由承包者承擔;
(二)承包經(jīng)營者必須保證一日三餐正點、足量、優(yōu)質(zhì),周六、周日照常營業(yè)。早餐品種須多樣,每餐不得少于3個品種。中、晚餐為自助餐,企業(yè)單位食堂外包,標準為2葷2素一湯另加涼菜2個;
(三)食堂食材必須從正規(guī)渠道進貨,食材必須符合國家食品衛(wèi)生相關(guān)法律要求。本行擁有對承包經(jīng)營者米、面、油、魚、肉等食材的采購進行監(jiān)管的權(quán)利。
(四)食堂從業(yè)人員必須服從管理,嚴格遵守消毒和食品留樣制度,規(guī)范設備設施安全操作要求,自覺接受本行及食品衛(wèi)生的檢查和評估。