食堂承包餐具衛(wèi)生管理:1、供餐的飯勺,菜勺、湯勺清洗消毒后,使用時要擺放在盆內(nèi),不能直接放在臺面上。2、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡,初洗,機關(guān)食堂外包方案,清水再沖洗三次,消毒四個程序。、消毒后餐具使用前擺放整齊,鏡湖區(qū)食堂外包,用干凈紗布蓋好,保持清潔。3、各種蔬菜使用前,必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時,方可切配。切配工具使用前必須清洗干凈,生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放,使用后必須即時清洗。4、操作中所產(chǎn)生的垃圾必須裝入垃圾筒、工作結(jié)束后、清洗工作臺、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等,保持整個切配房干凈、衛(wèi)生、整潔。
醫(yī)院食堂承包方案:1、嚴格履行經(jīng)營管理合約,服從并全力配合甲方管理工作,服務人員的人力及薪資,福利等日常管理安排,按時接受相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議。
2、配送及嚴格驗收,定期接受菜品質(zhì)量衛(wèi)生情況,服務質(zhì)量的檢查,并按規(guī)定留樣;
3、提供多項供餐服務,各類菜式的營養(yǎng)搭配,烹飪和分餐,開餐準時,保質(zhì)保量;
4、服務人員的人力及薪資,福利等日常管理安排,按時接受相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議。