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食堂承包管理內(nèi)容：

一、成本費用管理:

1、專人采購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可范圍內(nèi)很大限度地選擇進貨渠道;

2、 建立、健全內(nèi)控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補貨措施，單位食堂外包的好處，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要復(fù)稱、核價，做到日計量，月盤存，對數(shù)量長短及時處理。

二、建立、健全配套的管理制度：

在開展經(jīng)營的1個月內(nèi)建立合同目標管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎懲等六項管理制度，使經(jīng)營管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。

醫(yī)院食堂承包對承包方的要求：

1、承包方必須嚴格執(zhí)行食堂的相關(guān)規(guī)章制度，必須滿足醫(yī)院職工及患者的用餐需求。以服務(wù)為宗旨，通過努力增加菜式、餐點品種，提高飯菜質(zhì)量，物美價廉，薄利多銷，單位食堂外包方案，改善服務(wù)態(tài)度，吸引職工及患者就餐等優(yōu)質(zhì)服務(wù)來增加營業(yè)額，達到提高收入的目的。

不準出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜，單位食堂外包，食堂的滿意率應(yīng)不低于70%(每月由醫(yī)院后勤管理部門人員向住院患者或家屬及醫(yī)院員工發(fā)放不少于50張的滿意度調(diào)查表測評）；若食堂的滿意率低于70%，醫(yī)院有權(quán)解除合同。

2、食堂承包公司必須提供質(zhì)量價格保證及服務(wù)承諾，承諾提供的菜品質(zhì)量、每份數(shù)量不低于市場化連鎖經(jīng)營快餐店供餐的標準，并提交切實可行的管理方案。食品原材料及調(diào)味品的來源保留供銷合同或票備案，確保食品安全。

員工食堂承包的好處？

1、員工福利是求職者在應(yīng)聘崗位時非常注重的一點，員工福利除了五險一金，雙休等等，單位食堂外包規(guī)定，餐補和工作餐也是求職者非常重視的一個方面。

據(jù)調(diào)查，企業(yè)有提供員工餐的福利，更加吸引年輕一代的求職者的青睞。但是有些企業(yè)在提供員工餐這方面沒有專業(yè)的技術(shù)與人才，所以，選擇合適的食堂承包商來承包食堂是一項非常有利的選擇。

2、食堂承包的品質(zhì)好，能夠增加員工對企業(yè)的歸屬感。反之，食堂承包的品質(zhì)差，員工就不愛在公司用餐，導致對公司的歸屬感低。從外面午餐后很難進入工作狀態(tài)，長此以往不利于企業(yè)的工作效率。

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